tat_oshka | (no subject)

Скоро 14 февраля. Его мы с мужем проведем раздельно - он в Африке, я дома. Поэтому виртуальную открыточку я ему уже приготовила, а вкуснятинами начинаю пичкать заранее:))

Для нежных "высоких отношений"

Нежный холодный мусс из копченой рыбы

1 рыбка горячего копчения
150 мл молока
1 ст.л. сливочного масла
1 ч.л. муки
2 яйца, сваренных вкрутую
7 г желатина
300 мл сливок (35%)
пару веточек петрушки
соль, черный молотый перец по вкусу
1 ст.л растительного масла

1. С рыбы снять кожу и удалить кости. Разобрать мякоть на куски.

2. Вскипятить молоко, положить в него рыбу и варить на маленьком огне минут 5

3. Рыбу вынуть (молоко не выливать) и измельчить вилкой

4. В 3 ст.л. воды на 10 минут замочить желатин, поставить на огонь и, размешивая, готовить. пока смесь не посветлеет. Отставить в сторону

5. Порубить яйца и добавить их к рыбе.

6. Растопить сливочное масло, добавить муку, молоко. Варить, пока смесь не загустеет. Добавить к рыбе.

7. Веточки петрушки мелко порезать. Влить в рыбу желатин, перемешать. Добавить сливок, петрушку, черный перец.

8. Формы смазать растительным маслом, разложить мусс, накрыть пищевой пленкой и оставить в холодильнике на ночь или пока не застынет.

Вкус очень нежный. Но если вы любите посолить отношения , то делайте это в момент добавления сливок.

Если вы любите отношения поострей , то подавайте с каперсами

Если будете дегустировать это вдвоем на романтическом ужине, то смело можно уменьшать ингредиенты в 2 раза (у меня получилось 10 маленьких порций в силиконовых формах для маффин)

ШГ-КР 1-2008