tat_oshka | (no subject)

Вчера опробовала еще один вариант печенья Орешки. Хотелось найти что-то помягче того, что я обычно делаю.

Тесто получается жидкое (не в плане прямо течет, а в плане, что руками не сформируешь), а на вкус как те мои вафли (ссылка дрим, жж), если кто пробовал делать

Не фотографировала, потому что готовила уже поздно вечером, поэтому вставляю старое фото, чтобы было понятно, о каком печенье речь

Печенье Орешки N4

но есть семейная фотохроника, где запечатлен исторический момент. Муж впервые участвовал в процессе)

нашла здесь

200гр.масла
1ст.сахара
5 яиц
1ст.муки

Масло размягчить при комнатной температуре. Здесь есть секрет: не растапливать масло, а использовать размягченное. Тогда орешницу можно не смазывать вообще, и ничего не прилипает. Масло и сахар соединить и взбить. Всыпать муку, перемешать. Добавить яйца и взбить на малых оборотах до равномерности. Тесто получится, как на оладьи, чуть гуще. Дать постоять 20 мин.
Тесто будет такое: лениво сползающее с ложки. В лунку для орешка будет сползать само. В лунку наливать чуть меньше полчайной ложечки.

Итак, орешки получаются при остывании хрустящими, но не твердыми. Но при влажности в квартире они могут становиться мягче. И при наполнении сгущенкой они тоже смягчаются. Как они это переживут и какими будут при поедании (я сложила в коробку и утащила на балкон, дегустация будет ближе к празднику), напишу позже. Пока что это очень удачный вариант для мягких орешков