(no subject)

[tat_oshka]

Перед новым годом, недели за две где-то, я увидела один рецепт и решила его приготовить к новогоднему столу. Дня за три до НГ я поняла, что совершенно не помню, где я видела его. Перерыв пару дней все, что можно и нельзя, пришла к неутешительным выводам - склероз вылечить нельзя, о нем можно только забыть:) И срочно настругала на стол тирамису.
По закону подлости, рецепт этот всплыл во френд-ленте как раз. когда прошли все праздники, и родители уехали. Но так как мы сегодня пойдем в гости, то я все-таки решила его приготовить.
Спасибо автору - lubany_b  и Соне buxgalter_sofia за то, что написала о рулете:)

Рулет с заварным  сметанным кремом

отсюда

Слова автора, фото народное, то есть мое

 

Тесто
7 белков взбивать на больших оборотах миксера,при этом подсыпая маленькими порциями 7 ст.ложек сахара. Обороты уменьшить до минимума и ввести 7 желтков (по одному) , 7 ст. ложки муки .
Крем
300 г сметаны 20% , 1 яйцо , 2 ст. ложки муки , 120 г сахара - перемешать и варить на водяной бане , постоянно мешая , до загустения. Охладить , отдельно взбить 200г масла , в него по ложке не переставая взбивать ввести сметанную массу.

Печь на противне от электродуховки (большом) , застеленным пергаментной бумагой при 170 град. 20 минут. Духовка предварительно разогрета. Гарячее изделие сразу после выпечки вместе с бумагой скатать в рулет и обернуть полотенцем . Оставить до остывания. Потом освободить от бумаги , промазать кремом , украсить по желанию и сразу в холодильник на насколько часов.

Ну а теперь мои слова:)
Рулет получается не очень сладкий. С кислинкой крем по мне очень недурен и достаточно оригинален, я как-то не встречала заварного сметанного.
Я не знаю, как люди красиво украшают эти полены, но мое явно не вписывается. Не украшатель я ни разу, посыпала сверху какими-то штуками готовыми, вот все, на что я способна.

Дедуля наш отколол сегодня, вкусив кусочек:
- Наташ, а из какого сыра ты варишь свои торты?
- ээ.. из сыра? Варю?
- Ну ты в прошлый раз тоже же это делала, говорила о каком-то сыре!

Напомню, что в прошлый раз я делала тирамису:)))
Объясняю, что сегодняшний рулет - это бисквитный рулет со сметанным заварным кремом, а на НГ я готовила тирамису.

- Ага.. а мне показалось, что это все одно и то же (ага! по одному рецепту готовлю все:)). Но ты знаешь, в прошлый раз было послаще. Я вот счас решил кусочек полить вдоль еще сгущенкой, а поперек медом, думаю, будет идеальный вкус!

Так что если вы любите послаще, поливайте сгущенкой, медом, а лучше добавьте побольше сахара в крем:)))

 
Нас так конкретно заваливает снегом, что сфотографировала снеговика, чтобы в тему был:)

 

Comments

[vnevremeny.livejournal.com]

Очень симпатично! И украшательство твое авангардистское понравилось.
А теперь "жалобы и капризы" (не на тебя, что ты!!!) Мне бы в идеале хотелось большего цветового контраста между кремом и тестом. Вкусовой, как я понимаю, имеется, и довольно яркий. А вот цвет... Может, в крем какого-нибудь ромового экстракта добавить, для медовой желтизны, как думаешь?

[lubany-b.livejournal.com]

Неплохой контраст получается, если в тесто добавить сухой цельный мак (3ст.ложки),а сам рулет полить растопленным шоколадом,я иногда делаю его и в таком варианте.

[vnevremeny.livejournal.com]

О! Вот-вот, я именно о таких контрастах. Спастбо!:)

[tat-oshka.livejournal.com]

могла бы и на меня, чего ты, я люблю контрасты:)))

Что-то я ни разу не видела желтизну от ромового. Может ты в тесто чайную ложку какао закинешь, чтоб уж наверняка зажелтизнить?:))

[vnevremeny.livejournal.com]

:))
Или шафрана чуть, чтобы вкус не менять, только цвет...

[tat-oshka.livejournal.com]

где ты тут шафран покупаешь?

[vnevremeny.livejournal.com]

Да почти во всех вьетнамских лавках есть... Ну уж в тех, что побольше, точно.

[tat-oshka.livejournal.com]

надо озаботится:)

[vnevremeny.livejournal.com]

Если не найдешь,дай знать, я тебе куплю и пришлю.
Только бы мою посылочку за террористическую не приняли:)))

[tat-oshka.livejournal.com]

найду, найду, просто как-то не особо мы по шафрану, вот и не покупала:)